在做檢測時,有不少關于“白切雞檢測，白切雞檢測項目及標準是什么？”的問題,這里百檢網給大家簡單解答一下這個問題。

白切雞又叫白斬雞，是粵菜系雞肴中的一種，皮爽肉滑骨香，色潔白帶油黃，清淡鮮美，深受大家的喜愛。各地都以本地最好的雞種作為白切雞的原料，如福建客家菜的白切雞選用的是河田雞，上海的白切雞選用的是三黃雞。白切雞怎么檢測？白切雞檢測項目及標準是什么呢？

白切雞檢測項目是什么？

感官、水分、灰分、菌落總數、大腸菌群、霉菌檢測和酵母菌、沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌、pH值、酸價、獸藥殘留、農藥殘留、食品添加劑、雙氧水、重金屬、質量等

白切雞檢測標準是什么？

GB/T 23586-2009 醬鹵肉制品

NY/T 631-2002 雞肉質量分級

GB/T 19676-2022 畜禽肉質量分級 雞肉

GB 2726-2016 食品安全國家標準 熟肉制品

GB 7718-2011 食品安全國家標準 預包裝食品標簽通則

GB 29921-2021 食品安全國家標準 預包裝食品中致病菌限量

GB 4789.1-2016 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 總則

眾所周知，食品安全直接關系到人類疾病的發生與人民身體的健康。食品安全問題關乎維持社會穩定和諧與人民生命安全，對食品安全進行檢測與控制在維持全社會進步與發展過程中具有重要的作用。因此白斬雞銷售前我們必須要對其進行檢測！