在做檢測時,有不少關于“調味料檢測哪些指標？調味料檢測標準”的問題,這里百檢網給大家簡單解答一下這個問題。

調味料，也稱佐料，是指被用來少量加入其他食物中用來改善味道的食品成分。眾所周知，調味料是廚房中最不起眼也是最常用的烹飪食材，但是它們不僅可以使食物更加美味，同時對某些疾病還有非常好的食療功效！你知道調味料檢測哪些指標？調味料檢測標準有哪些嗎？

調味料檢測范圍是什么？

食鹽、白糖、味精、醋、五香粉、十三香、咖哩粉、七味粉、番茄醬、喼汁、鹵水、蠔油、XO醬、HP醬、醬油、醬、魚露、蝦醬、豆豉、料酒、味醂、釀造醋等。

調味料檢測哪些指標？

微生物項目：菌落總數、大腸菌群、沙門氏菌、志賀氏菌、副溶血性弧菌、金黃色葡萄球菌等。

理化項目：感官、色澤、香氣、滋味、體態、凈含量、白度、細度、粒度、色度、輔料、水不溶物、水分、灰分、二氧化硫、螨、蔗糖分、色值、渾濁度、酸不溶物、酸不溶性灰分、添加劑等

農殘項目：有機磷、有機氯、擬除蟲菊酯類、氨基甲酸酯類等500余種。

調味料檢測標準有哪些？

GB 10133 食品安全國家標準 水產調味品

GB 7718 食品安全國家標準預包裝食品標簽通則

GB/T 15691 香辛料通用技術條件

GB 2761 食品安全國家標準 食品中真菌毒素限量

GB 2762 食品安全國家標準 食品中污染物限量

GB 2760 食品安全國家標準 食品添加劑使用標準