在做檢測時,有不少關于“沙茶醬需要檢測哪些項目？沙茶醬檢測標準是什么？”的問題,這里百檢網給大家簡單解答一下這個問題。

沙茶醬是中國南方常見的美味醬料，它是制作沙茶面的主要配料，它是以砂漿粉和醬油以及辣椒，還有洋蔥和蝦米等為主要食材制成的一種美味醬料，他不但滋味誘人，營養價值也很高，人們食用它對身體有諸多好處。沙茶醬需要檢測哪些項目？沙茶醬檢測標準是什么呢？

沙茶醬檢測范圍有哪些？

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沙茶醬需要檢測哪些項目？

理化檢測：感官檢測，水分，灰分，pH值，鹽分，酸價，過氧化值，氨基酸態氮

微生物檢測：菌落總數，大腸菌群，霉菌與酵母菌，沙門氏菌，志賀氏菌，金黃色葡萄球菌，芽孢桿菌

衛生檢測：重金屬，總砷，獸藥殘留，亞硝酸鹽，二甲基亞硝胺，黃曲霉毒素，黃曲霉毒素B1，揮發性鹽基氮，細菌總數，食品添加劑

沙茶醬檢測標準是什么？

GB/T 5009.40 醬衛生標準的分析方法標準

GB/T 5009.11 食品中總砷及無機砷的測定

GB/T 5009.12 食品中鉛的測定

GB/T 5009.22 食品中黃曲霉毒素B1的測定

SB/T 10172-1993 醬的分類