在做檢測時,有不少關于“果膠怎么檢測？食品添加劑果膠檢測項目及標準盤點”的問題,這里百檢網給大家簡單解答一下這個問題。

果膠是一種天然的食品添加劑，經人工提取的果膠，被添加進飲料、沙拉醬、果醬、酸奶制品，以及面包中。果膠也叫增稠劑，作食品都會用添加劑，少量的沒有關系，但是過量會危害身體，國家對此是有規定的，在規定的范圍內應該是安全的。但部分商家在生產過程中過量使用果膠，所以果膠食品上市前都需要檢測。果膠怎么檢測？食品添加劑果膠檢測項目及標準有哪些呢？

果膠檢測范圍有哪些？

食用果膠、糧食果膠、植物果膠、苦蕎果膠、柑橘皮天然果膠、獼猴桃果膠、菠蘿果膠、水果果膠、可溶性果膠等。

果膠檢測項目盤點

成分檢測、含量檢測、酯化度檢測、酶活性檢測、低聚糖檢測、膠凝度檢測、粘度檢測、灰分檢測、酸含量檢測、微生物檢測、溶解度檢測、水解產物檢測、凝度檢測、標準曲線檢測、分子量檢測、免疫膠體金檢測、顆粒物檢測、定性檢測、熾灼殘渣檢測等。

果膠檢測標準盤點

GB 25533-2010 食品安全國家標準 食品添加劑 果膠

GB/T 10742-2008 造紙原料.果膠含量的測定

NEN 2848-1986 果汁．總果膠含量的測定．分光光度法

NY/T 82.11-1988 果膠的測定

GOST 29186-1991 果膠.技術條件

GOST 32223-2013 果汁產品. 測定果膠含量用分光光度法

GOST R 55298-2012 酶制劑. 果膠酶活性檢測方法

NY/T 2016-2011 水果及其制品中果膠含量的測定 分光光度法

YC/T 346-2010 煙草及煙草制品 果膠的測定 離子色譜法

GOST R 54066-2010 果膠.鑒定.酰胺化果膠的快速識別方法