在做檢測時,有不少關于“面筋檢測項目有哪些？面筋檢測標準是什么？”的問題,這里百檢網給大家簡單解答一下這個問題。

面筋在我們的日常生活中是一種非常常見的食物，我們都吃過涼皮或者是涼面，其中必不可少的一種材料就是面筋了。面筋在全國范圍內里皆有生產，它是用面團反復搓洗，洗掉的淀粉和其它雜質，剩下的部分即為面筋。主要含有蛋白質，不僅口感良好，還有一定的藥用價值。那你知道面筋檢測項目有哪些？面筋檢測標準是什么嗎？

面筋檢測項目有哪些？

主要成分檢測、營養成分檢測、化學成分檢測、蛋白質檢測、感官檢測、含量檢測、吸水量檢測、持水率檢測、衛生指標檢測、微生物檢測、彈性檢測、韌性檢測、重金屬檢測、食品添加劑檢測、農藥殘留檢測等。

面筋重點檢測項目

色澤、滋味、氣味、狀態、大腸菌群、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、鉛、總砷、苯甲酸及其鈉鹽、山梨酸及其鉀鹽、脫氫乙酸及其鈉鹽等。

面筋檢測標準是什么？

GB/T 14608-1993 小麥粉濕面筋測定法

GB 2711-2014 食品安全國家標準 面筋制品

GB 2711-2003 非發酵性豆制品及面筋衛生標準

GB 2711-1998 非發酵性豆制品及面筋衛生標準

GB 5009.11 食品安全國家標準 食品中總砷及無機砷的測定

GB 5009.12 食品安全國家標準 食品中鉛的測定

GB 5009.28 食品安全國家標準 食品中苯甲酸、山梨酸和糖精鈉的測定

GB 5009.121 食品安全國家標準 食品中脫氫乙酸的測定

GB/T 500951-2003 非發酵性豆制品及面筋衛生標準的分析方法