在做檢測時,有不少關(guān)于“發(fā)糕主要檢測哪些項目？發(fā)糕檢測標準是什么？”的問題,這里百檢網(wǎng)給大家簡單解答一下這個問題。

發(fā)糕屬于發(fā)酵類的食物，食用發(fā)酵類的食物可以養(yǎng)胃，有助于胃消化和保護胃腸粘膜。在發(fā)糕中在添加一些紅棗、紅糖或者玉米小米之類的粗糧，營養(yǎng)價值會更好，因此，發(fā)糕是飯桌上不可或缺的一道營養(yǎng)美食！你知道發(fā)糕怎么檢測嗎？發(fā)糕主要檢測哪些項目？發(fā)糕檢測標準是什么呢？

發(fā)糕檢測范圍

玉米面發(fā)糕，米面發(fā)糕，米粉發(fā)糕，發(fā)糕粉，蒸發(fā)糕，紅糖發(fā)糕，南瓜發(fā)糕，紅棗發(fā)糕，糯米發(fā)糕，雞蛋發(fā)糕，紫薯發(fā)糕，紅豆發(fā)糕，白糖發(fā)糕，黑米發(fā)糕，紅薯發(fā)糕，自制發(fā)糕，酵母發(fā)糕，泡打粉發(fā)糕

發(fā)糕主要檢測哪些項目？

理化指標：感官、水分、灰分、糖、還原糖、脂肪、蛋白質(zhì)、鉛、總砷及無機砷、鋅、PH值、黃曲霉毒素類、添加劑等；

微生物指標：菌落總數(shù)、大腸菌群、糞大腸菌群、霉菌與酵母計數(shù)、真菌菌落總數(shù)、致病菌(沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌、溶血性鏈球菌、綠濃桿菌)等。

發(fā)糕檢測標準是什么？

GB 7099糕點、面包衛(wèi)生標準

GB 2762食品中污染物限量

GB/T 20977糕點通則

GB 2760食品添加劑使用衛(wèi)生標準

GB/T 5009.22食品中黃曲霉毒素Bl的測定

GB/T 5009.182面制食品中鋁的測定

GB/T 18979食品中黃曲霉毒素的測定