在做檢測時,有不少關于“驢肉檢測標準是什么？驢肉出廠檢測什么項？”的問題,這里百檢網給大家簡單解答一下這個問題。

驢肉肉質細嫩，遠非牛羊肉可比。“天上龍肉，地上驢肉”，是人們對驢肉的最高褒揚。古人更是把驢肉比做龍肉，不僅贊美驢肉的肉質鮮香細嫩，味美可口，更看重驢肉的營養價值和滋補健身的功效。。驢肉蛋白質含量比牛肉、豬肉高，而脂肪含量比牛肉、豬肉低，是典型的高蛋白質低脂肪食物。驢肉檢測標準是什么？驢肉出廠檢測什么項呢？

驢肉檢測范圍

醬驢肉，臘驢肉，鹵驢肉，驢肉罐頭，冷凍驢肉等。

驢肉出廠檢測什么項？

感官（外觀形態，色澤，口感風味，組織形態，雜質），凈含量，標簽審核，亞硝酸鹽，動物源性，微生物（志賀氏菌, 菌落總數，大腸菌群，金黃色葡萄球菌，李斯特氏菌，），苯并芘，總砷，水分，蛋白質，鉛 , 無機砷，鎘，鉻，苯甲酸，山梨酸等

驢肉檢測標準是什么？

NY/T 2799-2015綠色食品 畜肉

SN/T 0645-2014出口肉及肉制品中敵草隆殘留量的測定 液相色譜法