在做檢測時,有不少關(guān)于“鹵蛋的執(zhí)行標準是什么？鹵蛋的檢測項目有哪些？”的問題,這里百檢網(wǎng)給大家簡單解答一下這個問題。

鹵蛋，是用各種調(diào)料或肉汁加工成的熟制蛋，幾乎所有的蛋類都可以用來做鹵蛋，但常用的為雞蛋，故此講的是鹵雞蛋。含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，而且蛋氨酸含量豐富，有一定的補益作用。其細膩滑潤，咸淡適口價廉物美，百吃不厭，因此備受消費者青睞。鹵蛋怎么檢測呢？鹵蛋的執(zhí)行標準是什么？鹵蛋的檢測項目有哪些？

鹵蛋檢測范圍

老鹵蛋，烤鹵蛋，炸鹵蛋，麻辣鹵蛋，排骨鹵蛋，五香鹵蛋，溏心鹵蛋，紅燒鹵蛋，方便面鹵蛋等。

鹵蛋的檢測項目有哪些？

感官、凈含量、商業(yè)無菌、水分、ph、微生物、菌落總數(shù)、大腸菌群、致病菌、沙門氏菌、食品添加劑、亞硝酸鹽、重金屬等

鹵蛋的執(zhí)行標準是什么？

GB/T23970-2009 鹵蛋

GB 2749-2015 食品安全國家標準 蛋與蛋制品

GB 2762 食品安全標準食品中污染物限量

GB 2763 食品安全標準食品中農(nóng)藥大殘留限量

GB 29921-2013 食品安全標準 食品中致病菌限量