在做檢測時,有不少關于“煙熏肉制品需要檢測哪些項目指標？”的問題,這里百檢網給大家簡單解答一下這個問題。

純正的四川熏肉是把生豬肉用鹽和一大堆調味料腌制1周左右，再掛在通風處吹12小時，然后用松柏末和熏料小火熏制而成，吃的時候清洗干凈，再加入配料蒸熟食用。 四川熏肉一般在四川農家做的要更好吃一些，農家用柴火做飯順便熏肉，大約要用一個月左右才能熏制到最佳效果。你知道煙熏肉制品怎么檢測嗎？煙熏肉制品需要檢測哪些項目指標呢？

煙熏肉制品需要檢測哪些項目指標？

亞硝酸鹽，甲醛，過氧化值，苯并芘，獸藥殘留，農殘，二氧化硫，木醇含量，有機酸，二噁英，重金屬，食品添加劑，食品污染物，微生物等

熏肉制品檢測標準

GB/T 34264-2017 熏燒焙烤鹽焗肉制品加工技術規范

DB37/T 1467-2009 熏肉通用技術條件

GB 2730-2015 食品安全國家標準 腌臘肉制品

GB/T 4789.17-2003 食品衛生微生物學檢驗 肉與肉制品檢驗