在做檢測時,有不少關于“月餅檢測項目有哪些？月餅檢測國家標準”的問題,這里百檢網給大家簡單解答一下這個問題。

月餅是古代中秋拜祭月神的供品，也是中秋節的時節食品。在古時候每逢中秋夜都要舉行祭月。設大香案，擺上月餅、水果等祭品。到后來人們逐漸把賞月與月餅結合在一起，寓意家人團圓，寄托思念。同時，月餅也是中秋時節朋友間用來聯絡感情的重要禮物。那你知道月餅也需要檢測嗎？月餅檢測項目有哪些？月餅檢測國家標準是什么呢？

月餅檢測范圍

五仁月餅，月餅皮，玫瑰豆沙月餅，冰皮月餅，黑芝麻月餅，芋泥月餅，蓮蓉月餅，香芋月餅，抹茶月餅，椒鹽月餅，核桃仁月餅，鳳梨月餅，蛋黃月餅

月餅檢測項目有哪些？

理化指標檢測：感官檢測，霉變檢測，水分檢測，酸值檢測，干燥失重檢測，糖度檢測，過氧化值檢測，凈含量檢測，營養標簽檢測等。

衛生指標檢測：重金屬檢測，質量檢測，食品添加劑檢測，亞硝酸鹽檢測等。

微生物指標檢測：菌落總數檢測，大腸菌群檢測，霉菌檢測，致病菌檢測等。

成分檢測：營養成分，糖漿成分，主要成分，保鮮劑成分，原料成分，餡料含量成分，蛋白成分，成分含量，未知成分，對比成分，成分分析等。

月餅檢測國家標準

GB/T 19855-2015 月餅

GB 7099 食品安全國家標準 糕點、面包

DB15/T 110-2008 混糖月餅

SB/T 1022694 月餅類糕點通用技術條件

GB 31607 食品安全國家標準 散裝即食食品中致病菌限量

GB 29921-2013 食品安全國家標準 食品中致病菌限量

GB 29921-2021 食品安全國家標準 預包裝食品中致病菌限量