在做檢測(cè)時(shí),有不少關(guān)于“臘腸一般檢測(cè)什么指標(biāo)？臘腸的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)有哪些？”的問(wèn)題,這里百檢網(wǎng)給大家簡(jiǎn)單解答一下這個(gè)問(wèn)題。

臘腸是以肉類(lèi)為原料，經(jīng)切、絞成丁配以輔料，灌入動(dòng)物腸衣，經(jīng)發(fā)酵、成熟、干燥制成的肉制品，是中國(guó)肉類(lèi)制品中品種最多的一大類(lèi)產(chǎn)品。具有開(kāi)胃助食、提供能量、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)等功效。那你知道臘腸一般檢測(cè)什么指標(biāo)？臘腸的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)有哪些嗎？

臘腸檢測(cè)種類(lèi)范圍

廣式臘腸，四川臘腸，干臘腸，米臘腸，臘腸皮，凍臘腸，風(fēng)干臘腸，素臘腸，臘腸衣，豬肉臘腸等。

臘腸一般檢測(cè)什么指標(biāo)？

成分檢測(cè)，重金屬檢測(cè)、氯霉素檢測(cè)、油脂含量檢測(cè)、防腐劑檢測(cè)、水分檢測(cè)、農(nóng)殘檢測(cè)、微生物檢測(cè)、感官檢測(cè)、酸價(jià)檢測(cè)、質(zhì)量檢測(cè)、亞硝酸鹽檢測(cè)、重金屬檢測(cè)等。

臘腸的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)有哪些？

QB/T 3603-1999 豬肉臘腸罐頭

GB 2730-2015 食品安全標(biāo)準(zhǔn) 腌臘肉制品

NY/T 843-2015 綠色食品 畜禽肉制品

NY/T 2782-2015 風(fēng)干肉加工技術(shù)規(guī)范

GB/T 9695.3-2009 肉與肉制品 鐵含量測(cè)定

GB/T 9695.32-2009 肉與肉制品 氯霉素含量的測(cè)定

GB/T 9695.9-2009 肉與肉制品 聚磷酸鹽測(cè)定