在做檢測時,有不少關于“鹵制品一般要檢測什么項目？熟食檢測標準是什么”的問題,這里百檢網(wǎng)給大家簡單解答一下這個問題。

鹵制品是對肉類、蔬菜或豆腐等食材進行初步處理及焯泡後，將材料放入鹵水中慢燉數(shù)個小時使其吸收鹵水的味道及變軟而制成的食品。鹵制品在我國有著悠久的歷史，千百年來一直作為下飯菜、風味小吃出現(xiàn)在中國人的餐桌上。鹵肉制品以鴨、雞、鵝、豬、牛、蔬菜、水產(chǎn)品、豆制品為主要原料，加調(diào)味料和香辛料，以水加熱煮制而成，其口味多樣、風味濃郁，具有“色、香、味、型”俱全的特點，是我國傳統(tǒng)中式風味肉制品的重要組成部分。鹵制品檢測報告是對鹵制品的品質(zhì)進行檢查后做出的紙質(zhì)證明。鹵制品生產(chǎn)過程中，如果不監(jiān)管，就會出現(xiàn)很多鹵制品質(zhì)量問題，為了解決這個問題，維護消費者權益，保障經(jīng)濟健康持續(xù)，鹵制品在入駐天貓、京東、抖音以及各大商場、網(wǎng)上商城、專賣店的時候必須出具相應的鹵制品質(zhì)量檢測報告，鹵制品一般要檢測什么項目？熟食檢測標準是什么？

鹵制品檢測項目

亞硝酸鹽檢測、微生物檢測、感官檢測、大腸桿菌檢測、酸價檢測等。

熟食檢測標準

1、GB/T5009.44-2003肉與肉制品衛(wèi)生標準的分析方法

2、GB/T23586-2009醬鹵肉制品

3、NY/T843-2015綠色食品畜禽肉制品

4、SB/T10381-2012真空軟包裝鹵肉制品

5、SN/T3536-2013出口食品中酸性橙Ⅱ號的檢測方法