在做檢測時,有不少關于“豆豉檢測一般檢測什么項目？檢測參考哪些標準？”的問題,這里百檢網給大家簡單解答一下這個問題。

豆豉是我國傳統發酵豆制品，是以大豆或黃豆為主要原料，蒸煮以后經發酵制成。豆豉的種類較多，按加工原料分為黑豆豉和黃豆豉，按口味可分為咸豆豉和淡豆豉。豆豉具有疏風解表、清熱除煩、解毒等功效。那你知道豆豉檢測一般檢測什么項目？檢測參考哪些標準嗎？

豆鼓檢測范圍

醬豆鼓，豆鼓油，干豆鼓，豆鼓魚罐頭，風味豆鼓，發酵豆鼓，豆鼓餅等。

豆豉檢測一般檢測什么項目？

理化檢測：感官檢測，水分，灰分，總酸，鹽分，固形物，還原糖

營養成分檢測：營養標簽檢測，未知物分析，成分分析

微生物檢測：菌落總數，大腸菌群，霉菌，沙門氏菌，志賀氏菌，金黃色葡萄球菌

衛生檢測：亞硝酸鹽，重金屬，農殘，黃曲霉毒素檢測，苯并芘

豆豉檢測參考哪些標準？

T/CNFIA 164-2022 豆豉及其制品

GB 2712-2014 食品安全標準 豆制品

GB/T 4789.23-2003 食品衛生微生物學檢驗 冷食菜、豆制品檢驗

GB/T 5009.52-2003 發酵性豆制品衛生標準的分析方法

GB/T 22106-2008 非發酵豆制品

GB/T 31115-2014 豆制品生產HACCP應用規范