在做檢測時,有不少關于“如何檢測三明治？三明治檢測項目及標準盤點”的問題,這里百檢網給大家簡單解答一下這個問題。

三明治是一種典型的西方食品，以兩片面包夾幾片肉和奶酪、煉乳等各種調料制作而成，吃法簡便，廣泛流行于西方各國。三明治營養豐富能量含皇不低能補充人體所需能星，是不錯的充饑食品。三明治纖維與蛋白質、淀粉搭配合宜,能促進腸胃蠕動，幫助消化，有健胃消食的效果。那你知道如何檢測三明治嗎？三明治檢測項目及標準有哪些呢？

三明治檢測范圍

三明治、自制三明治、雞肉三明治、火腿三明治、培根三明治、面包三明治、雞蛋三明治、早餐三明治、魚三明

治、奶酪三明治、蛋糕三明治、蔬菜三明治、漢堡三明治、水果三明治、花生三明治、芝士三明治等。

如何檢測三明治？三明治檢測項目

感官指標：色澤、氣味、滋味、口感、外觀、形態、雜質等。

理化指標：水分、灰分、pH值、糖量、酸價、鋁含量、過氧化值、新鮮度等。

微生物：菌落總數、大腸菌群、霉菌、酵母菌、沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌等。

營養標簽：能量、蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈉等。

有害物質：黃曲霉毒素、重金屬、農殘、獸藥殘留、明礬、防腐劑、甜味劑、色素等。

三明治檢測標準

GB 15202-2003 面制品中鋁含量

NY/T 1512-2021 綠色食品 生面食、米粉制品

GB 7099-2015 食品安全國家標準 糕點、面包

GB 8957-2016 食品安全國家標準 糕點、面包衛生規范

GB 19295-2021 食品安全國家標準 速凍面米與調制食品