在做檢測時,有不少關于“雪糕質量檢測指標包括哪些？”的問題,這里百檢網給大家簡單解答一下這個問題。

冰淇淋，又稱雪糕，奶糕，豆糕和炒冰塊等等，種類繁多，花樣百出，但制作方法大致不外乎用乳或乳制品、蛋或蛋制品、甜味劑、香味劑、穩定劑及食用色素作原料，經冷凍加工而成，是夏令冷飲品的重要組成部分，對人體有一定的保健作用。是夏天清涼去暑的好食品。你知道雪糕銷售是需要檢測的嗎？雪糕質量檢測指標包括哪些內容呢？

雪糕質量檢測指標包括哪些內容？

（1） 總固體含量檢測

指標雪糕脂肪含量要求在 1.0%—2.0%

雪糕蛋白質含量要求在0.4%—0.8%之間

雪糕總固體含量僅需≥20%（也有說 16%即可）

（2）食品添加劑指標

普魯蘭多糖：功能是被膜劑、增稠劑，最大使用量為10.0g/kg

二氧化硅：功能是抗結劑，最大使用量為0.5g/kg

蔗糖脂肪酸酯：功能是乳化劑，最大使用量為1.5g/kg

（3）營養強化劑指標

維生素A允許使用量的范圍在600μg/kg~1200μg/kg之間

維生素D允許使用量的范圍在10μg/kg~20μg/kg之間

鈣允許使用量的范圍在2400mg/kg~3000mg/kg之間