在做檢測時(shí),有不少關(guān)于“曲奇餅干質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)是什么？曲奇餅干檢測指標(biāo)盤點(diǎn)”的問題,這里百檢網(wǎng)給大家簡單解答一下這個(gè)問題。

曲奇餅干里面的營養(yǎng)物質(zhì)還是非常豐富的，適當(dāng)?shù)某砸恍】捣矫嬗幸欢ǖ暮锰?，它里面含有脂肪，膽固醇，脂溶性維生素，還含有礦物質(zhì)，維生素，蛋白質(zhì)以及氨基酸，里面有膽固醇，脂肪酸，維他命，可以幫助骨骼發(fā)育，身體發(fā)育，補(bǔ)充身體所需要的營養(yǎng)物質(zhì)。那你知道曲奇餅干質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)是什么？曲奇餅干檢測指標(biāo)有哪些嗎？

曲奇餅干檢測指標(biāo)盤點(diǎn)

1、感官要求：形態(tài)（外形完整，花紋或波紋清楚，同一造型大小基本均勻，餅體攤散適度，無連邊。）、色澤（呈金黃色、棕黃色或該品種應(yīng)有的色澤，色澤基本均勻,花紋與餅體邊緣可有較深的顏色，但不應(yīng)有過焦、過白的現(xiàn)象。）、滋味口感（有明顯的奶香味及該品種有的香味，無異味?？诟兴炙?，不粘牙。）、組織（斷面結(jié)構(gòu)星細(xì)密的多孔狀，無較大孔洞。）、雜質(zhì)（無油污、無不可食用異物。）

2、理化指標(biāo)：水分、脂肪、堿度、ph、凈含量偏差

3、添加劑：乳化劑、增稠劑、防腐劑、酸度調(diào)節(jié)劑、穩(wěn)定劑、面粉處理劑、抗氧化劑、膨松劑、增味劑、甜味劑、護(hù)色劑、凝固劑

4、有害物質(zhì)：鉛、砷、汞、鎘、六價(jià)鉻、鋅、銅、鐵

5、微生物指標(biāo)：細(xì)菌總數(shù)、大腸菌群、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌

曲奇餅干質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)是什么？

GB/T 20980-2021 餅干質(zhì)量通則

GB 7100-2015 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 餅干

T/AHFIA 019-2019 曲奇餅干

T/AHFIA 022-2019 曲奇餅干生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程

LS/T 3206-1993 酥性餅干用小麥粉

LS/T 3205-1993 發(fā)酵餅干用小麥粉