在做檢測時,有不少關于“腐乳檢測依據標準是什么？腐乳檢測哪些項目？”的問題,這里百檢網給大家簡單解答一下這個問題。

腐乳是我國一種歷史比較悠久的傳統食品，乳腐雖然經過微生物的發酵，但是其所含有的成分基本上和豆腐接近。腐乳質地細膩、口感香醇、味道鮮美，同時含有人體所需要的多種微量元素，腐乳中的B族維生素的含量非常豐富，是一種不可多得的佐餐佳品。那你知道腐乳檢測依據標準是什么？腐乳檢測哪些項目嗎？

腐乳檢測哪些項目？

理化檢測：感官檢測，水分，總酸，粗脂肪，氨基酸態氮檢測，凈含量，食鹽，固形物檢測，谷氨酸檢測，風味物質測定等。

微生物檢測：菌落總數，大腸菌群，霉菌和酵母菌，致病菌，細菌檢測，酒精度檢測等。

衛生檢測：重金屬，亞硝酸鹽檢測，食品添加劑，黃曲霉毒素，水溶性蛋白質，發酵程度檢測等。

腐乳檢測依據標準是什么？

SB/T 10170-2007 腐乳

SB/T 10171-1993 腐乳分類

SB/T 10302-1999 調味品名詞術語 腐乳

QB/T 5641-2021 紅腐乳罐頭

SN/T 0444-1995 出口腐乳檢驗規程

T/CNFIA 139-2021 全豆腐乳