在做檢測時,有不少關于“臭豆腐檢驗檢測一般測什么項目？”的問題,這里百檢網給大家簡單解答一下這個問題。

臭豆腐是中國傳統特色小吃之一，具有“聞起來臭、吃起來香”的特點。臭豆腐是一種豆腐發酵制品，聞著臭，吃起來卻香。過去，臭豆腐被認為是一種“不健康”的食物，現在，卻變成了人們喜愛的保健食品。而且臭豆腐被檢測出來有很豐富的植物性的乳酸菌，這樣的物質是可以有效的調節腸胃的作用，可以對腸胃有保護的作用。那臭豆腐檢驗檢測一般測什么項目呢？

臭豆腐檢驗檢測一般測什么項目？

理化指標檢測：水分檢測，pH值檢測，灰分測定，總酸檢測，鹽分檢測，氨基酸態氮檢測，脲酶試驗，感官檢測等。

衛生指標檢測：重金屬檢測，食品添加劑檢測，黃曲霉毒素檢測，亞硝酸鹽檢測，硼砂檢測，二氧化硫檢測，農殘檢測，轉基因檢測，質量檢測，指標檢測，營養成分檢測等。

微生物指標檢測：菌落總數檢測，大腸菌群檢測，霉菌檢測，酵母菌檢測，沙門氏菌檢驗，志賀氏菌檢測，金黃色葡萄球菌檢測，商業無菌檢測等。

成分分析：主成分分析，全成分分析，未知物分析，定性定量分析，指標檢測，成分含量檢測

添加物檢測：烏洛托品、硼砂、吊白塊（甲醛次硫酸氫鈉）、焦亞硫酸鈉（以SO2計）

臭豆腐檢測依據（部分）

GB2712-2014食品安全標準豆制品

GB/T22106-2008非發酵豆制品

GB2760食品安全國家標準食品添加劑使用標準

GB2762食品安全國家標準食品中污染物限量

GB29921-2013食品安全國家標準食品中致病菌限量

GB29921-2021食品安全國家標準預包裝食品中致病菌限量

GB31607食品安全國家標準散裝即食食品中致病菌限量