在做檢測時,有不少關于“奶油蛋糕檢測標準是什么？一般檢測什么項目？”的問題,這里百檢網給大家簡單解答一下這個問題。

奶油蛋糕是用雞蛋奶油制作的一道香甜口味的甜品。奶油蛋糕是一種將奶油涂在蛋糕表面上的糕點制品，凸顯出濃濃的奶香味以及蛋糕的香軟。奶油蛋糕是由面粉、雞蛋、奶油等原料制成。含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素及鈣、鉀、磷、鈉、鎂、硒等礦物質，食用方便，是人們最常食用的糕點之一。那你知道奶油蛋糕檢測標準是什么？一般檢測什么項目嗎？

奶油蛋糕一般檢測什么項目

理化指標檢測：水分檢測，pH值檢測，灰分測定，酸價測定，過氧化值檢測，糖含量檢測，感官檢測，反式脂肪酸含量檢測等。

衛生指標檢測：色素檢測，質量檢測，添加劑檢測，甜蜜素檢測，重金屬檢測，農殘檢測，獸藥殘留檢測，細菌總數檢測

微生物指標檢測：菌落總數，大腸菌群，霉菌，酵母菌，沙門氏菌，志賀氏菌，金黃色葡萄球菌

奶油蛋糕檢測標準是什么

GB/T31059-2014裱花蛋糕

GB/T24303-2009糧油檢驗小麥粉蛋糕烘焙品質試驗

LS/T3207-1993蛋糕用小麥粉

GB/T24303-2009糧油檢驗小麥粉蛋糕烘焙品質試驗海綿蛋糕法

GOST30131-1996油蛋糕.紅外反射測定水份量