在做檢測時,有不少關于“油條檢測，油條抽樣檢測指標有哪些？”的問題,這里百檢網給大家簡單解答一下這個問題。

油條口感松脆有韌勁，是中國傳統的早點之一，也是中國的早餐油條是必不可少的一個主角。但是外面賣的油條食品安全和衛生都無法保障，很多地方街邊賣的油條都會添加明礬。為了保障消費者食品安全，市場監管部門會定期對市場上的油條進行抽樣檢測。那你知道油條抽樣檢測指標有哪些嗎？

油條抽樣檢測指標有哪些？

1.生產原料的質量

油條的主要原料是小麥粉、膨松劑和水，以及制作過程中需要使用的煎炸油。

要想達到合格油條的標準，首先應該從源頭的生產原料進行控制，使用符合國家標準的小麥粉、水、膨松劑，控制煎炸油的質量。

2.控制油脂含量

由于是經過油炸制得的食品，與其他蒸煮或焙烤的面食品相比，油條中的含油量較高，容易增加肥胖、高血脂、糖尿病、心血管疾病等的發病風險。因此，為了盡可能減少食用者的油脂攝取量，應對產品的油脂含量進行規范。

3.規定有害物質的限制指標(包括微生物指標，鋁、鉛、鉻等重金屬指標等)

目前不同餐飲店、不同企業生產的油條品質良莠不齊，這集中體現在油條鋁超標問題上。我國國家標準規定，油條等小麥粉制品中鋁殘留量小于100mg/kg。