在做檢測時,有不少關于“熟食的執行標準是什么？要檢測哪些項目”的問題,這里百檢網給大家簡單解答一下這個問題。

熟食是經過加工或焯水處理后的原料通過配好的鹵汁、紅油涼拌、熏烤、油炸等制作而成的菜肴。熟食是大家都喜歡吃的食品,而且老少皆宜。對于成年人來說，鹵熟食是一道非常好的下酒菜。對于孩子們來說，鹵熟食是一種不可多得的美味。那你知道熟食的執行標準是什么？要檢測哪些項目嗎？

熟食要檢測哪些項目

感官檢測：色澤，滋味，氣味，組織形態，雜質，外觀包裝

理化檢測：水分，pH值，蛋白質，鹽分，脂肪，氯化物

微生物檢測：菌落總數，大腸菌群，霉菌，致病菌

衛生檢測：亞硝酸鹽，食品添加劑，重金屬(鉛，砷，汞，鎘)，瘦肉精，苯并芘，獸藥殘留

熟食的執行標準是什么

GB/T 23586-2009醬鹵肉制品

SB/T 10279-2009熏煮香腸

GB 2726-2005熟肉制品衛生標準

GB 2760-2014食品添加劑使用衛生標準

JJF 1070 凈含量

GB 4789.3.4.5.10-2016《食品微生物學檢驗》

GB/T5009.33-2016《食品中亞硝酸鹽與硝酸鹽的測定》

GB 29921.2013《食品中致病菌限量》

GB 2760-2014《食品添加劑使用標準》

SB/T 10381-2012真空軟包裝鹵肉制品

SB/T 10381-2005抽空軟包裝鹵肉制品