在做檢測時,有不少關于“面包微生物檢測哪些項目？有哪些檢測要求？”的問題,這里百檢網給大家簡單解答一下這個問題。

面包中的微生物根本不可能看用數字來計算，在生產運輸過程中很能會產生很多細菌、霉菌以及酵母菌等等，有些對身體可能有害處，但在一定的數量范圍內是不會引起機體傷害的。其中造成面包腐爛、霉變的原因就是因為微生物大量繁殖，因此我們需要對面包微生物進行檢測，那面包微生物檢測哪些項目？有哪些檢測要求呢？

面包微生物檢測哪些項目？

菌落總數、大腸菌群、霉菌（不適用于添加了霉菌成熟干酪的產品）、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌

檢測參考GB 7099-2015 食品安全國家標準糕點、面包

面包微生物檢測有哪些檢測要求？

1.針對面包，微生物都需要按N5做，那N5是什么意思呢，N代表為同一批次產品應采集的樣品件數，微生物N5，即：同一批次要采集5件來做為檢測使用。

2.若小作坊辦證檢測，面包是散裝產品，面包的微生物檢測就不需要做致病菌2項。