在做檢測時,有不少關于“gb/t23587執(zhí)行標準”的問題,這里百檢網(wǎng)給大家簡單解答一下這個問題。

GB/T 23587執(zhí)行標準的內(nèi)容根據(jù)年份的不同有所區(qū)別，以下是關于GB/T 23587-2009和GB/T 23587-2024的詳細介紹：

一、GB/T 23587-2009《粉條》

該標準規(guī)定了粉條的通用技術要求以及相應的檢測項目，具體內(nèi)容如下：

1、外觀：粉條的長度、寬度、厚度需符合標準規(guī)定，表面應平滑，不應有粘連、裂紋等缺陷。如果粉條表面有灰色、褐色、黑色等顏色，可能說明粉條受到了污染。

2、色澤：好的粉條應呈現(xiàn)出白色、透明的顏色，無雜色。雜色可能會影響人們的口感和食欲。

3、口感：粉條應具有彈性和柔韌性，手感柔軟但不易斷，帶有一定的咬勁兒?？诟刑部赡苷f明粉條制作過程中水分過少。

4、氣味：粉條應無異味，散發(fā)出清香的氣味。如果有餿味、霉味或其他異味，可能說明粉條質量不佳。

此外，該標準還規(guī)定了以下專項檢測項目：

1、水分：粉條的水分含量應符合規(guī)定范圍，過高會導致粉條變軟、變質，過低則會導致粉條太硬。

2、灰分：粉條的灰分含量是衡量其雜質含量的重要指標，應小于0.5%。灰分含量過高可能說明粉條中摻雜了某些雜質。

3、蛋白質：合格的粉條應具有一定的蛋白質含量，一般應在8%以上。

4、有害元素：粉條中不能含有過多的鎘、鉛、鉻、汞等有害元素，否則會對人體健康產(chǎn)生不利影響。

二、GB/T 23587-2024《淀粉制品質量通則》

該標準適用于粉條（絲、皮）、涼粉等淀粉制品的生產(chǎn)、檢驗和銷售，規(guī)定了淀粉制品的技術要求、檢驗規(guī)則及標簽、標志、包裝、運輸、貯存要求，并描述了相應的試驗方法。與GB/T 23587-2009相比，主要變化如下：

1、名稱與范圍：標準名稱更改為《淀粉制品質量通則》，適用范圍也相應擴大，涵蓋了更多種類的淀粉制品。

2、技術要求：對原輔料、感官要求、理化指標、凈含量等進行了詳細規(guī)定。其中，感官要求包括形態(tài)、色澤、氣味等；理化指標則涉及水分、灰分、蛋白質、淀粉含量等多個方面。

3、檢驗規(guī)則：規(guī)定了感官指標、水分測定、淀粉測定、灰分測定等試驗方法，以確保淀粉制品的質量符合標準規(guī)定。

4、標簽與包裝：要求產(chǎn)品標簽及時更新，主要原料淀粉添加量超過總淀粉的60%（按原始配料計算）時，可用主要淀粉命名，并標明主要原料淀粉的添加量。同時，對包裝、標志、運輸和貯存也提出了具體要求。

5、新增內(nèi)容：增加了適用復水時間試驗方法內(nèi)容，對方便粉條（絲、皮）產(chǎn)品的復水時間提出了具體要求（≤8.0min）。

GB/T 23587執(zhí)行標準的內(nèi)容涵蓋了粉條及淀粉制品的多個方面，旨在確保產(chǎn)品的質量和安全性。對于相關企業(yè)來說，需要嚴格按照這些標準進行檢測和生產(chǎn)；對于消費者來說，選擇符合標準的產(chǎn)品也是保障自身健康的重要舉措。