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甜面醬執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是什么？最新國家標(biāo)準(zhǔn)依據(jù)有哪些？

甜面醬執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)包括：

1、SB/T 10296-2009《甜面醬》

2、DB13/T 1274-2010《保定甜面醬》

3、SB/T 10308-1999《甜面醬檢驗(yàn)方法》

一、甜面醬主要執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)基本信息

1、SB/T 10296-2009《甜面醬》

這是中國商業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，主要規(guī)定了甜面醬的分類、技術(shù)要求、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和儲存等方面的要求。該標(biāo)準(zhǔn)適用于以小麥粉、大豆、食鹽等為原料，通過發(fā)酵等工藝制成的甜面醬產(chǎn)品。

2、DB13/T 1274-2010《保定甜面醬》

這是河北省地方標(biāo)準(zhǔn)，主要規(guī)定了保定甜面醬的術(shù)語和定義、分類、技術(shù)要求、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和儲存等方面的要求。該標(biāo)準(zhǔn)適用于以小麥粉、大豆、食鹽等為原料，采用保定地區(qū)傳統(tǒng)工藝制成的甜面醬產(chǎn)品。

3、SB/T 10308-1999《甜面醬檢驗(yàn)方法》

這是中國商業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，主要規(guī)定了甜面醬產(chǎn)品的檢驗(yàn)方法，包括感官檢驗(yàn)、理化檢驗(yàn)和微生物檢驗(yàn)等方面。該標(biāo)準(zhǔn)適用于甜面醬產(chǎn)品的生產(chǎn)、檢驗(yàn)和銷售環(huán)節(jié)，以確保產(chǎn)品質(zhì)量符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求。

以上為常見的甜面醬國家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。這些標(biāo)準(zhǔn)對甜面醬中食鹽含量，氨基酸態(tài)氮，黃曲霉毒素，微生物指標(biāo)，蛋白質(zhì)含量等項(xiàng)目都進(jìn)行了規(guī)定。

二、甜面醬執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)的重要性

甜面醬是一種常見的調(diào)味料，主要原料是小麥粉和水，通過發(fā)酵制成。它的味道既有甜味也有咸味，質(zhì)地較為濃稠，常用于烹飪中作為調(diào)味或蘸食，如北京烤鴨和各種炒菜。甜面醬執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)為企業(yè)提供了指導(dǎo)，包括對甜面醬各項(xiàng)指標(biāo)做出了明確的規(guī)定。為甜面醬的生產(chǎn)、檢驗(yàn)、驗(yàn)收等環(huán)節(jié)提供統(tǒng)一的技術(shù)規(guī)范。