在做檢測時,有不少關(guān)于“食品致敏原有哪些”的問題,這里百檢網(wǎng)給大家簡單解答一下這個問題。

食品致敏原有含麩質(zhì)的谷物、奶及奶制品、堅果、甲殼類動物、蛋類、大豆、芝麻、蕎麥、芹菜、芥末等。食品致敏原是指能引起人體免疫系統(tǒng)異常反應(yīng)的物質(zhì)，存在于食品中，對特定人群造成過敏反應(yīng)。

一、食品致敏原的種類

1、含麩質(zhì)的谷物：如小麥、大麥、黑麥、燕麥等，對于乳糜瀉患者可能引起不良反應(yīng)。

2、奶及奶制品：牛奶中的β-乳球蛋白和α-乳白蛋白是常見的過敏原。

3、堅果：如花生、榛子、腰果、核桃、開心果、杏仁等，花生過敏在所有食源性過敏原中占了接近90%。

4、甲殼類動物：如蝦、蟹等，以及魚類中的小清蛋白等成分。

5、蛋類：雞蛋中的卵白蛋白和卵黃蛋白是常見的過敏原。

6、大豆：大豆中的β-伴大豆球蛋白和大豆球蛋白是主要的過敏原。

7、其他食品過敏原：如芝麻、蕎麥、芹菜、芥末等。

二、食品致敏原的識別方法

1、標(biāo)簽識別：食品標(biāo)簽上會標(biāo)明含有的致敏原信息。

2、成分分析：通過第三方檢測機(jī)構(gòu)分析食品成分，確定是否含有致敏原。

3、個人體驗：對于已知過敏體質(zhì)的人來說，通過食用后的身體反應(yīng)來判斷。

三、食品致敏原的預(yù)防措施

1、明確標(biāo)識：食品生產(chǎn)商應(yīng)在產(chǎn)品包裝上明確標(biāo)注含有的致敏原信息。

2、交叉污染預(yù)防：在食品加工過程中，應(yīng)采取措施防止不同食品之間的交叉污染。

3、個人防護(hù)：消費(fèi)者應(yīng)了解自己的過敏體質(zhì)，避免接觸和食用可能引起過敏反應(yīng)的食品。

四、食品致敏原的法規(guī)要求

1、法規(guī)制定：各國和地區(qū)都有相應(yīng)的法規(guī)對食品致敏原進(jìn)行規(guī)定和管理。

2、食品標(biāo)簽：食品標(biāo)簽必須包含致敏原信息，以保障消費(fèi)者的知情權(quán)。

3、生產(chǎn)監(jiān)管：食品生產(chǎn)過程中應(yīng)嚴(yán)格遵守相關(guān)法規(guī)，確保食品安全。