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動(dòng)物油脂檢測有哪些標(biāo)準(zhǔn)？最新執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是什么？

動(dòng)物油脂檢測國家標(biāo)準(zhǔn)包括：

1、GB 10146-2015《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食用動(dòng)物油脂》

該標(biāo)準(zhǔn)明確了食用動(dòng)物油脂的術(shù)語和定義，規(guī)定了其感官要求、理化指標(biāo)、農(nóng)藥殘留限量、獸藥殘留限量以及營養(yǎng)強(qiáng)化劑使用要求等。標(biāo)準(zhǔn)中詳細(xì)規(guī)定了感官檢測的內(nèi)容和要求。感官檢測主要包括對(duì)油脂產(chǎn)品的色澤、氣味和口感等方面進(jìn)行評(píng)估，以判斷其是否符合規(guī)定的感官標(biāo)準(zhǔn)。標(biāo)準(zhǔn)中列出了多個(gè)重要的理化指標(biāo)，如酸價(jià)、過氧化值、游離脂肪酸等，并規(guī)定了相應(yīng)的檢測方法。標(biāo)準(zhǔn)中明確了微生物指標(biāo)檢測的要求，包括細(xì)菌總數(shù)、霉菌總數(shù)以及大腸菌群等的檢測。為了保障食用動(dòng)物油脂的安全性，標(biāo)準(zhǔn)還規(guī)定了對(duì)污染物和殘留物的檢測要求。這包括鉛、總砷等有害物質(zhì)的檢測，以及農(nóng)藥和獸藥殘留的檢測。

2、GB/T 8937-2023《食用動(dòng)物油脂 豬油》

在感官要求方面，標(biāo)準(zhǔn)詳細(xì)描述了豬油的色澤、氣味和滋味等感官特性，并規(guī)定了相應(yīng)的檢驗(yàn)方法。這些感官指標(biāo)能夠直觀地反映豬油的質(zhì)量狀況，幫助消費(fèi)者和檢測人員初步判斷其是否符合標(biāo)準(zhǔn)。在理化指標(biāo)方面，標(biāo)準(zhǔn)列出了多個(gè)重要的檢測項(xiàng)目，如酸價(jià)、過氧化值、碘值等。這些指標(biāo)能夠反映豬油的新鮮度、穩(wěn)定性以及脂肪酸組成等關(guān)鍵信息。標(biāo)準(zhǔn)中還規(guī)定了每個(gè)指標(biāo)的檢測方法和限值，以確保豬油的質(zhì)量安全。標(biāo)準(zhǔn)還強(qiáng)調(diào)了衛(wèi)生指標(biāo)的重要性，如微生物指標(biāo)、重金屬含量以及農(nóng)藥和獸藥殘留等。這些衛(wèi)生指標(biāo)的檢測有助于確保豬油在生產(chǎn)、加工和儲(chǔ)存過程中未受到污染，從而保障消費(fèi)者的健康。

3、GB/T 37514-2019《動(dòng)植物油脂 礦物油的檢測》

該標(biāo)準(zhǔn)明確規(guī)定了檢測原理、試劑和材料、儀器設(shè)備以及捍樣方法和試樣制備等方面的要求。這確保了檢測過程的一致性和準(zhǔn)確性，為后續(xù)的檢測工作提供了清晰的指導(dǎo)。在檢測原理方面，標(biāo)準(zhǔn)采用了特定的化學(xué)和物理方法，通過對(duì)油脂樣品進(jìn)行處理和分析，以檢測其中是否含有礦物油成分。這種方法具有高度的靈敏度和準(zhǔn)確性，能夠有效地識(shí)別出油脂中的礦物油。在試劑和材料方面，標(biāo)準(zhǔn)列出了所需的化學(xué)試劑和實(shí)驗(yàn)材料，如無水乙醇、氫氧化鉀等，并規(guī)定了其質(zhì)量和純度要求。這確保了檢測過程中使用的試劑和材料不會(huì)對(duì)結(jié)果產(chǎn)生干擾或影響。在儀器設(shè)備方面，標(biāo)準(zhǔn)明確指出了進(jìn)行檢測所需的具體設(shè)備和儀器，如冷凝管、磨口三角瓶、微量移液器和天平等。這些設(shè)備的精度和性能要求也被詳細(xì)規(guī)定，以確保檢測結(jié)果的準(zhǔn)確性和可靠性。

4、GB/T 12766-2008《動(dòng)物油脂 熔點(diǎn)測定》

該標(biāo)準(zhǔn)明確規(guī)定了熔點(diǎn)測定的目的和方法，旨在確保檢測結(jié)果的準(zhǔn)確性和可靠性。它適用于在常溫下凝固的動(dòng)物油脂的熔點(diǎn)測定，為油脂加工、質(zhì)量控制和產(chǎn)品研發(fā)等領(lǐng)域提供了重要的技術(shù)支撐。在檢測過程中，標(biāo)準(zhǔn)對(duì)樣品處理、溫度計(jì)使用以及試驗(yàn)操作等方面都做出了詳細(xì)規(guī)定。該標(biāo)準(zhǔn)在樣品處理方法上用電熱源代替酒精燈進(jìn)行加熱，使得加熱過程更為均勻且易于控制。在使用全浸式溫度計(jì)時(shí)，增加了輔助溫度計(jì)并進(jìn)行校正步驟，提高了溫度測量的精度。

5、DB34/T 1765-2012《動(dòng)物油脂中膽固醇含量的測定 液相色譜串聯(lián)質(zhì)譜法》

該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了利用液相色譜串聯(lián)質(zhì)譜法（LC-MS/MS）測定動(dòng)物油脂中膽固醇含量的方法。這種方法結(jié)合了液相色譜的高分離能力和質(zhì)譜的高選擇性、高靈敏度，使得膽固醇的測定更為準(zhǔn)確、可靠。標(biāo)準(zhǔn)明確了適用范圍，不僅適用于動(dòng)物油脂中膽固醇含量的測定，也適用于植物油中的膽固醇含量測定。這為油脂行業(yè)的質(zhì)量控制和產(chǎn)品研發(fā)提供了重要的技術(shù)支撐。在檢測過程中，標(biāo)準(zhǔn)對(duì)樣品處理、儀器設(shè)備、試劑材料以及試驗(yàn)操作等方面都做出了詳細(xì)規(guī)定。

6、SN/T 0801.17-2010《進(jìn)出口動(dòng)物油脂 脂肪酸凝固點(diǎn)測定方法》

該標(biāo)準(zhǔn)明確了脂肪酸凝固點(diǎn)測定的目的和意義。脂肪酸凝固點(diǎn)是油脂品質(zhì)的重要指標(biāo)之一，它能夠反映油脂的純度和穩(wěn)定性，對(duì)于評(píng)估油脂的質(zhì)量和確定其適用性具有重要意義。在檢測原理方面，該標(biāo)準(zhǔn)采用了特定的化學(xué)和物理方法，通過對(duì)油脂樣品進(jìn)行皂化、分離、制備和熔化等步驟，觀察溫度下降過程中的變化，從而確定脂肪酸的凝固點(diǎn)。這種方法具有操作簡便、結(jié)果準(zhǔn)確可靠的特點(diǎn)。標(biāo)準(zhǔn)中還詳細(xì)規(guī)定了檢測所需的試劑、材料和設(shè)備。該標(biāo)準(zhǔn)還對(duì)樣品的取樣、制備和保存等方面做出了具體要求。樣品應(yīng)具有代表性，制備過程中應(yīng)避免污染和誤差的產(chǎn)生，保存條件也應(yīng)符合標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，以保證檢測結(jié)果的可靠性。在檢測步驟方面，標(biāo)準(zhǔn)詳細(xì)描述了從樣品制備到凝固點(diǎn)測定的整個(gè)過程。這包括皂化、分離、脂肪酸制備、熔化以及溫度觀察和記錄等步驟。每一步驟都有明確的操作要求和注意事項(xiàng)，以確保檢測過程的規(guī)范性和準(zhǔn)確性。該標(biāo)準(zhǔn)還規(guī)定了檢測結(jié)果的判定和處理方式。