在做檢測時,有不少關(guān)于“小作坊腌臘肉衛(wèi)生檢測執(zhí)行哪些食品標準？”的問題,這里百檢網(wǎng)給大家簡單解答一下這個問題。

小作坊制作的腌臘肉是我國傳統(tǒng)的食品之一，具有濃郁的風味和獨特的口感。但是，在制作腌臘肉的過程中，由于條件和手段的限制，衛(wèi)生問題容易出現(xiàn)。因此，對于小作坊腌臘肉的衛(wèi)生檢測非常重要，它不僅是保障人民健康和安全的重要環(huán)節(jié)，也是建立信譽和擴大市場的必要條件。

針對小作坊腌臘肉衛(wèi)生檢測，我國有一系列的法律法規(guī)、行業(yè)標準和技術(shù)規(guī)范來指導和規(guī)范，這些標準主要包括以下幾個方面：

一、食品安全法

食品安全法是我國相關(guān)的法律法規(guī)，是監(jiān)管食品行業(yè)的主要依據(jù)。食品安全法規(guī)定了食品的生產(chǎn)、加工、儲存、運輸、銷售等環(huán)節(jié)的衛(wèi)生標準和管理制度。對于腌臘肉制作過程中產(chǎn)生的問題，食品安全法也有相應的規(guī)定，如不得使用有毒物質(zhì)，不得使用過量的添加劑等。

二、GB 9638-2008 家庭、餐館用無菌真空包裝食品衛(wèi)生標準

GB 9638-2008 是我國食品行業(yè)的標準之一，其規(guī)定了食品包裝衛(wèi)生的標準，其中包括了腌臘肉的包裝衛(wèi)生要求。該標準規(guī)定了包裝材料和包裝環(huán)境的衛(wèi)生要求，以及包裝后的產(chǎn)品在儲存、運輸和銷售中的要求。

三、GB 14936-2018 肉及肉制品安全技術(shù)規(guī)范

GB 14936-2018 是我國食品行業(yè)制定的肉及肉制品的安全技術(shù)規(guī)范。針對腌臘肉的生產(chǎn)和加工過程，此規(guī)范規(guī)定了生產(chǎn)水平和質(zhì)量標準。該技術(shù)規(guī)范包括了對原材料、衛(wèi)生條件、生產(chǎn)流程、包裝標識和儲運管理等方面的要求。

四、Q/YXW 007-2017 食品安全衛(wèi)生標準

Q/YXW 007-2017是小作坊腌臘肉管理的行業(yè)標準規(guī)范，它包括了腌臘肉的生產(chǎn)、加工和包裝的具體要求。該標準規(guī)定了加工工藝流程、衛(wèi)生條件、添加劑使用、包裝方式及標識等。

小作坊腌臘肉衛(wèi)生檢測執(zhí)行的食品標準非常多，涵蓋了腌臘肉生產(chǎn)加工的各個環(huán)節(jié)。通過實施這些標準，可以保證腌臘肉的衛(wèi)生質(zhì)量和安全性，同時也可以有效地提高腌臘肉的市場競爭力，拓展市場和增加銷售收入。