在做檢測(cè)時(shí),有不少關(guān)于“雞汁成分檢測(cè)項(xiàng)目指標(biāo)要求一覽”的問(wèn)題,這里百檢網(wǎng)給大家簡(jiǎn)單解答一下這個(gè)問(wèn)題。

雞汁是一種常見(jiàn)的調(diào)味料，被廣泛應(yīng)用于中餐、西餐等各種烹飪場(chǎng)合。雞汁的口感濃郁，香氣撲鼻，是美食家們所鐘愛(ài)的佳品。而對(duì)于雞汁的品質(zhì)和安全性，其成分檢測(cè)項(xiàng)目指標(biāo)是不可或缺的。下面將為大家介紹雞汁成分檢測(cè)項(xiàng)目的指標(biāo)要求一覽。

1. 總氮

總氮是檢測(cè)雞汁成分中蛋白質(zhì)含量的指標(biāo)。總氮的檢測(cè)方法包括凱氏法、顯色法等。在國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)中，雞汁的總氮限量為1.2 g/kg。

2. 酸價(jià)

酸價(jià)是一種多項(xiàng)指標(biāo)的檢測(cè)，其中包括了脂肪酸等。檢測(cè)雞汁成分的酸價(jià)可以了解到食品的腐敗狀況。在國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)中，雞汁的酸價(jià)限量為200 mg KOH/g。

3. pH值

pH值是檢查雞汁成分中的酸堿度的指標(biāo)。在國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)中，雞汁的pH值范圍為4.0~5.0。

4. 鹽度

鹽度是檢測(cè)雞汁成分中鈉離子含量的指標(biāo)。過(guò)高和過(guò)低的鹽度都可能影響雞汁的質(zhì)量。在國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)中，雞汁的鹽度限制為14.0 g/100 g。

5. 鉛

鉛是一種有害物質(zhì)，在食品中的含量不應(yīng)過(guò)高。在國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)中，雞汁的鉛限制為0.02 mg/kg。

6. 鎘

鎘同樣是一種有害物質(zhì)。在國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)中，雞汁的鎘限制為0.005 mg/kg。

7. 銅

銅是作為一種微量元素存在于食品中的。在雞汁成分檢測(cè)項(xiàng)目指標(biāo)要求中，雞汁的銅含量限制為25 mg/kg。

8. 鎂

鎂也是存在于食品中的微量元素。在國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)中，雞汁的鎂含量限制為500 mg/kg。

9. 鎳

鎳是一種重金屬，其含量過(guò)高會(huì)對(duì)人體健康造成危害。在國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)中，雞汁的鎳含量限制為0.02 mg/kg。

10. 色素

色素是影響雞汁色澤的重要因素。國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)中對(duì)雞汁成分中的合法色素有嚴(yán)格限制，且不得添加非法色素。

以上是雞汁成分檢測(cè)項(xiàng)目的指標(biāo)要求一覽。當(dāng)消費(fèi)者在購(gòu)買雞汁時(shí)，應(yīng)注意選購(gòu)正規(guī)渠道的產(chǎn)品，關(guān)注產(chǎn)品是否通過(guò)國(guó)家相關(guān)機(jī)構(gòu)的檢測(cè)認(rèn)證，提高自我安全保障意識(shí)。