在做檢測時(shí),有不少關(guān)于“海參檢測指標(biāo)有哪些？海參檢測執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)”的問題,這里百檢網(wǎng)給大家簡單解答一下這個(gè)問題。

海參是一種珍貴的海產(chǎn)品，其營養(yǎng)成分豐富，既可以作為食品，又可以用于藥用。然而，由于海參生長環(huán)境和露天養(yǎng)殖方式的限制，其質(zhì)量和安全問題也備受關(guān)注。為了確保海參的質(zhì)量和安全，海參檢測成為必不可少的環(huán)節(jié)。本文將介紹海參檢測的指標(biāo)和執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。

一、海參檢測指標(biāo)

1. 總生菌數(shù)：總生菌數(shù)是衡量海參是否符合衛(wèi)生要求的指標(biāo)之一。如果總生菌數(shù)超標(biāo)，就可能會(huì)帶來疾病風(fēng)險(xiǎn)，對人體健康造成威脅。

2. 大腸菌群：大腸菌群是海參中的污染指標(biāo)，如果大腸菌群超標(biāo)，則海參可能受到了環(huán)境污染的影響。

3. 鉛、汞、鎘等重金屬：重金屬是海產(chǎn)品中常見的污染物，長期食用含有重金屬的海參會(huì)對人體造成危害。

4. 螺旋體：螺旋體是一種可以感染海參的病原菌，會(huì)引起海參的病理變化，降低其品質(zhì)。

5. 瘤胃菌：瘤胃菌是海參體內(nèi)共生菌，一定程度上可以反映海參的養(yǎng)殖環(huán)境。

二、海參檢測執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)

1. 國家標(biāo)準(zhǔn)：2018年12月1日，國家衛(wèi)生健康委員會(huì)發(fā)布了《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 核視檢測導(dǎo)則 三，食品中重金屬檢測》。該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食品中重金屬的檢測方法和指標(biāo)限值，對于海參中的重金屬檢測具有參考意義。

2. 行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)：2018年8月1日，中國水產(chǎn)科學(xué)院發(fā)布了《海參質(zhì)量安全檢測技術(shù)規(guī)范》。該技術(shù)規(guī)范規(guī)定了海參檢測的項(xiàng)目和方法，包括總生菌數(shù)、大腸菌群、螺旋體、瘤胃菌等多個(gè)指標(biāo)。該技術(shù)規(guī)范還規(guī)定了對于檢測結(jié)果合格的海參進(jìn)行包裝、存儲、運(yùn)輸?shù)囊蟆?/p>

3. 企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)：在國家和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)上，海參養(yǎng)殖企業(yè)也會(huì)制定自己的檢測標(biāo)準(zhǔn)。企業(yè)通常會(huì)考慮到地域、養(yǎng)殖模式、采收季節(jié)等因素，在標(biāo)準(zhǔn)制定過程中綜合考慮各種因素。

三、結(jié)論

海參檢測是確保海參質(zhì)量安全的重要保障。海參檢測的指標(biāo)和執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)除了規(guī)范市場行為、加強(qiáng)監(jiān)管，更重要的是對消費(fèi)者的健康做出貢獻(xiàn)。各方應(yīng)加強(qiáng)合作，建立長效機(jī)制，推動(dòng)海參檢測標(biāo)準(zhǔn)和手段的不斷升級。