在做檢測時,有不少關于“干制水產(chǎn)品檢測執(zhí)行標準及項目有哪些？”的問題,這里百檢網(wǎng)給大家簡單解答一下這個問題。

隨著中國人口的日益增長，海洋資源逐漸成為人們消費的主要來源之一。然而，海洋資源產(chǎn)品的安全問題一直備受關注，尤其是干制水產(chǎn)品。因此，干制水產(chǎn)品的檢測顯得非常必要。本文將介紹干制水產(chǎn)品的檢測執(zhí)行標準及項目。

一、檢測執(zhí)行標準

現(xiàn)今，在我國國家衛(wèi)生安全標準下，對于干制水產(chǎn)品，實施的檢測執(zhí)行標準主要有以下兩個：

1.《干制水產(chǎn)品衛(wèi)生標準》

該標準是根據(jù)食品安全法實施的食品安全行政法規(guī)，是保障消費者食品安全的重要法規(guī)。標準中詳細規(guī)定干制水產(chǎn)品的細菌、重金屬、附加物、農(nóng)藥殘留以及其他有害物質(zhì)的限量要求，以及樣品的采樣方法、分析方法和評價方法等內(nèi)容。

2.《食品安全國家標準 干制水產(chǎn)品中硝酸鹽的測定》

干制水產(chǎn)品的硝酸鹽含量一直受到關注。研究表明，硝酸鹽攝入過多可能造成健康問題，如引起血紅蛋白的異常代謝和肝臟的損傷等。該標準規(guī)定了樣品的采集和處理方法以及測定硝酸鹽含量的方法和處理結(jié)果的評價方法等。

二、檢測項目

1. 細菌檢測

干制水產(chǎn)品在加工和儲存過程中容易受細菌污染。常見的細菌有大腸菌、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌等。因此，一般需要檢測微生物數(shù)、大腸菌群、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌等。

2. 重金屬檢測

干制水產(chǎn)品的制作過程中可能會涉及重金屬污染。這些重金屬會積累在人體內(nèi)，如汞、鉛、鎘和砷等。因此，需要檢測干制海產(chǎn)品中的重金屬含量。

3. 附加物檢測

干制水產(chǎn)品中經(jīng)常添加的添加劑及防腐劑，如亞硝酸鹽、硝酸鹽、亞硫酸鹽、亞硝酸鈉、硝酸鈉等含量過高，會對人體造成危害。所以，需要對干貝、魷魚、魚干等干制水產(chǎn)品中的附加物進行檢測。

4. 農(nóng)藥殘留檢測

在海產(chǎn)品養(yǎng)殖及加工過程中，農(nóng)藥的使用和殘留問題倍受關注。此類問題如果未能及時被識別和處理，將會對人體環(huán)境產(chǎn)生嚴重的不良影響。因此，需要對干制水產(chǎn)品中農(nóng)藥殘留進行檢測。

5. 其他有害物質(zhì)檢測

硫酸鹽、氯化物、亞硫酸氫鈉和羥丙基淀粉等在干制水產(chǎn)品的制作中廣泛使用，但當這些物質(zhì)含量過多時會對人體造成危害。所以，需要對干制水產(chǎn)品中其他有害物質(zhì)的含量進行檢測。

干制水產(chǎn)品的檢測執(zhí)行標準及項目非常重要。尤其是此類產(chǎn)品的消費者日益增多，檢測質(zhì)量不合格會給人體健康帶來潛在危害。因此，各相關部門需要加大干制水產(chǎn)品的監(jiān)管力度，加強檢測并規(guī)范相關標準，從而保障消費者的健康安全。