在做檢測(cè)時(shí),有不少關(guān)于“獼猴桃酒檢驗(yàn)檢測(cè)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是什么？”的問題,這里百檢網(wǎng)給大家簡(jiǎn)單解答一下這個(gè)問題。

獼猴桃酒是一種由獼猴桃果實(shí)發(fā)酵而成的酒類飲品，因其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、口感獨(dú)特而備受歡迎。然而，為了保障公眾的食品安全，獼猴桃酒的檢驗(yàn)檢測(cè)顯得尤為重要。獼猴桃酒的檢驗(yàn)檢測(cè)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是什么呢？本文將為您介紹。

需要明確一點(diǎn)的是，獼猴桃酒屬于釀造酒類，其檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)和一般食品類的標(biāo)準(zhǔn)有所不同。在我國(guó)，獼猴桃酒的檢驗(yàn)檢測(cè)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)由國(guó)家質(zhì)檢總局和國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)發(fā)布的《白酒、黃酒、果酒及其擺渡液檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)》（GB/T 24563-2009）所規(guī)定。

該標(biāo)準(zhǔn)共包含六個(gè)部分，分別是取樣、外觀、香氣、味道、理化指標(biāo)和微生物指標(biāo)。這些指標(biāo)的檢測(cè)可以全面地了解獼猴桃酒的衛(wèi)生質(zhì)量、營(yíng)養(yǎng)成分和釀造工藝是否符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，從而確保獼猴桃酒的食品安全和質(zhì)量。

下面，我們將逐一介紹這些檢驗(yàn)指標(biāo)的具體內(nèi)容。

是取樣。在取樣過程中，需要注意從不同部位、不同時(shí)間、不同深度取樣。獼猴桃酒樣品應(yīng)當(dāng)采自瓶中部分，避開底部沉淀和表面泡沫。

是外觀。外觀檢查主要是檢查獼猴桃酒的色澤、清澈度、氣泡等特征，例如獼猴桃酒應(yīng)當(dāng)為黃綠色或黃褐色，且應(yīng)當(dāng)清澈、不混濁，不應(yīng)當(dāng)有異物或懸浮物。同時(shí)，還需要檢查瓶蓋、瓶身等包裝環(huán)節(jié)是否符合標(biāo)準(zhǔn)。

第三，是香氣。獼猴桃酒的香氣是其釀造工藝的重要體現(xiàn)。在檢測(cè)香氣時(shí)，需要將樣品倒入杯中，用鼻子嗅聞，判斷是否有異味、變質(zhì)味等。

接著，是味道。味道檢測(cè)是獼猴桃酒檢測(cè)的核心部分之一，常用的檢測(cè)方法包括味道評(píng)價(jià)和理化指標(biāo)測(cè)定。常規(guī)的評(píng)價(jià)包括甜度、口感、回味等，而理化指標(biāo)包括酒精度、嗅味酸、總糖等。

第五，是理化指標(biāo)。在獼猴桃酒的理化指標(biāo)檢測(cè)中，需要測(cè)定的指標(biāo)包括酒精度、糖含量、總酸等。其中，酒精度的檢測(cè)是鑒定該酒是否屬于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)的重要環(huán)節(jié)。還需要測(cè)定糖含量、總酸、揮發(fā)性酸等指標(biāo)，以判斷其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和衛(wèi)生質(zhì)量。

是微生物指標(biāo)。常規(guī)的檢測(cè)指標(biāo)包括大腸桿菌、總生菌群、酵母菌、霉菌等。在釀造獼猴桃酒時(shí)，要求在發(fā)酵過程中保持衛(wèi)生，在條件允許的情況下加入專業(yè)培養(yǎng)劑，以保證酵母活躍度和發(fā)酵效果，從而達(dá)到衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

獼猴桃酒的檢驗(yàn)檢測(cè)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)包含了取樣、外觀、香氣、味道、理化指標(biāo)和微生物指標(biāo)等六個(gè)方面，是保障其安全和衛(wèi)生質(zhì)量的重要手段。在制作和消費(fèi)獼猴桃酒時(shí)，需要嚴(yán)格遵守標(biāo)準(zhǔn)要求以確保其配方、釀造水平等問題盡可能符合標(biāo)準(zhǔn)，保證消費(fèi)者的健康與安全。