在做檢測時,有不少關于“陽澄湖大閘蟹怎么鑒定真假？大閘蟹檢測”的問題,這里百檢網給大家簡單解答一下這個問題。

陽澄湖大閘蟹又名金爪蟹。產于蘇州陽澄湖。蟹身不沾泥，俗稱清水大閘蟹，體大膘肥，青殼白肚，金爪黃毛，肉質膏膩。農歷9月的雌蟹、10月的雄蟹，性腺發育最佳。煮熟凝結，雌者成金黃色，雄者如白玉狀，滋味鮮美。但市場上有很多假冒的陽澄湖大閘蟹，所以消費者在購買大閘蟹時要掌握一定的鑒別技巧。陽澄湖大閘蟹怎么鑒定真假呢？

陽澄湖大閘蟹怎么鑒定真假？

一、飽滿度

陽澄湖大閘蟹區別于其他螃蟹在于肉質飽滿度，可采用捏壓大閘蟹小腿部分感覺肉質是否飽滿。

二、青背

陽澄湖水質與別處不同，酸堿度適中，所以螃蟹煮熟后殼很細膩，不用涂油即顯得很光滑；陽澄湖大閘蟹背為蟹殼青，青得發亮、清爽，燒熟后顯紅色。其他湖區的螃蟹土色重，燒熟后灰中有紅色。

三、白肚子

陽澄湖大閘蟹的肚子是白色的，白得有光澤，但不是純白，因為湖里的水漬原因，應略帶點水漬黃，不同于其他湖區螃蟹肚呈灰色，采用刷子輕輕刷的殼的話，可以刷下略微水漬色附著于殼體的臟污。

四、金爪

八腳鼎立的大閘蟹爪尖呈煙絲般的金黃色，二螯八爪肉感強、強勁有力；放在光滑的玻璃板或者地磚上能撐起，爬行自如。其他湖區蟹爪單薄無力，爪尖上沒有明顯的金黃色。

五、黃毛

蟹螯上的絨毛軟而密，毛須清爽，呈黃色。其他湖區的蟹毛帶有濃厚的土色，不干凈。該方法應特別注意安全，容易被夾手指。

陽澄湖大閘蟹檢測的意義

陽澄湖大閘蟹銷售必須要出具檢測報告，檢測報告是陽澄湖大閘蟹檢測結果最直接的呈現方式，是檢驗陽澄湖大閘蟹是否合格的重要依據。是入駐天貓、淘寶、超市、食堂、餐飲行業等眾多平臺的必備材料之一。同時也提高陽澄湖大閘蟹養殖企業的可信度，擴大銷售市場，提高競爭力，彰顯陽澄湖大閘蟹品質。