在做檢測時,有不少關(guān)于“油面筋檢測，油面筋檢測項目及標(biāo)準(zhǔn)分別有哪些？”的問題,這里百檢網(wǎng)給大家簡單解答一下這個問題。

油面筋是江蘇無錫的特產(chǎn)，飯店用它配料可翻多種菜肴，家常用于佐飯、做菜、燒湯均宜。無錫民間還有個習(xí)俗，逢到節(jié)日合家團(tuán)聚，飯桌上少不了一碗肉釀油面筋，以示團(tuán)團(tuán)圓圓，增加快樂氣氛。油面筋早已成為無錫著名的土特產(chǎn)了。那你知道油面筋檢測項目及標(biāo)準(zhǔn)分別有哪些嗎？

油面筋怎么檢測？面筋檢測項目有哪些？

主要成分檢測、營養(yǎng)成分檢測、化學(xué)成分檢測、蛋白質(zhì)檢測、感官檢測、含量檢測、吸水量檢測、持水率檢測、衛(wèi)生指標(biāo)檢測、微生物檢測、彈性檢測、韌性檢測、重金屬檢測等。

油面筋檢測標(biāo)準(zhǔn)有哪些？

CODEX STAN 163-1987 小麥面筋

21CFR 184.1321-2018 玉米面筋

21CFR 184.1322-2018 小麥面筋

GB 2711-2014 食品安全標(biāo)準(zhǔn) 面筋制品

GB 2711-2003 非發(fā)酵性豆制品及面筋衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB/T 5009.51-2003 非發(fā)酵性豆制品及面筋衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法

GB 2711-1998 非發(fā)酵性豆制品及面筋衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB/T 14608-1993 小麥粉濕面筋測定法