在做檢測時,有不少關于“燒餅要檢測什么項目？燒餅執行標準一覽”的問題,這里百檢網給大家簡單解答一下這個問題。

小麥作為安徽省的主要糧食之一，在這片土地上自然也誕生了眾多各具特色的面食，那今天我們就來介紹一種耳熟能詳的傳統面食——燒餅。燒餅做法考究，采用當地小麥頭磨面粉，和出來的面彈性大，色澤好，和好的面團涂上配制好的食用油放置待用，選用上好的驢油加蔥花、鹽、胡椒、八角粉等作料拌餡。驢油可增加餅子的酥性，近年因驢油稀少逐漸以豬油替代。燒餅檢測報告是對燒餅的品質進行檢查后做出的紙質證明。燒餅生產過程中，如果不監管，就會出現很多燒餅質量問題，為了解決這個問題，維護消費者權益，保障經濟健康持續，燒餅在出售時候必須出具相應的燒餅質量檢測報告，燒餅要檢測什么項目？燒餅執行標準是什么？

燒餅檢測項目

理化指標：水分、pH值、總砷、鉛、鋁、安賽素、甜蜜素、糖精鈉、蛋白質、脂肪等

微生物指標：菌落總數、大腸菌群、致病菌(沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌、酵母菌)黃曲霉毒素B1等

燒餅執行標準

GB29921-2013食品安全標準食品中致病菌限量

GB5009.3-2016食品安全標準食品中水分的測定

GB4789.3-2016食品安全標準食品微生物學檢驗大腸菌群計數

GB4789.2-2016食品安全標準食品微生物學檢驗菌落總數測定

GB5009.11-2014食品安全標準食品中總砷及無機砷的測定

GB30616-2014食品安全標準食品用香精

GB4789.15-2016食品安全標準食品微生物學檢驗霉菌和酵母計數

GB5009.12-2017食品安全標準食品中鉛的測定

GB5009.6-2016食品安全標準食品中脂肪的測定

GB5009.22-2016食品安全標準食品中黃曲霉毒素B族和G族的測定

GB5009.28-2016食品安全標準食品中苯甲酸、山梨酸和糖精鈉的測定