在做檢測時,有不少關于“牛肉干要檢測水分嗎？牛肉干水分檢測指標分析”的問題,這里百檢網給大家簡單解答一下這個問題。

牛肉干讓人愛不釋手的原因不僅僅是因為其口感好，也因為牛肉干的營養價值很高。牛肉干中含有人體所需的多種礦物質和氨基酸.牛肉本身就有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎的功效，牛肉干雖然是精制過后的牛肉，但卻很好的保留了牛肉的營養元素。那牛肉干要檢測水分嗎？牛肉干水分檢測指標是什么呢？

牛肉干要檢測水分嗎？

牛肉干上市銷售需要檢測其水分含量

1.牛肉干的含水量的檢測是必須的工序。牛肉干的水分太高影響商品口感，儲存時間會變短。水分太低的話，風干牛肉吃起來太硬，口感欠佳，影響產品銷售。

2.水分含量直接影響畜禽鮮肉加工、儲藏、貿易與食用。肉類水份含量過高，細菌、霉菌繁殖加劇，容易引起肉的腐敗變質；因此因此檢測牛肉干水分含量成為工商管理、食品安全檢測的一個重要項目。

牛肉干水分檢測指標分析

水分≤20%脂肪≤10%蛋白質≥40%鹽分≤7%總糖≤30%亞硝酸鹽殘留量≤30mg/kg